2022-05-30 11:18:38 | 来源：怀集县融媒体中心
怀集岗坪切粉始于一千多年前的宋代，具有悠久的历史和浓厚的民俗特色，是怀集县极具地方特色的风味小吃，也是逢年过节、婚嫁喜庆的必备礼品。2018年，岗坪切粉被列为国家地理标志保护产品，日前还被评为肇庆市“十大特色小食”。
记者来到怀集县尚文切粉厂，看到工人们正忙于把经过浸泡的优质籼米磨成米浆。切粉厂黎师傅告诉记者，岗坪切粉制作工序有10多项，选米、泡米、磨浆、蒸粉、出粉、晾晒、过水回软、折粉、切丝、晒粉丝、扎粉、包装成品等都是十分讲究的，因而制作出的切粉韧滑爽脆、柔韧有弹性，耐煮不易烂、营养丰富，并保留大米原有浓郁的米香和细腻，深受消费者喜爱。
“我们厂采用传统工艺与现代生产设备工艺相结合，坚持严格控制生产质量标准，实行标准化生产，目前已建设有厂房2500多平方米，有完整的切粉加工生产线2条，配置了蒸粉机、蒸汽炉、全自动石磨机等先进生产设备，年生产切粉1200多吨。”怀集县尚文切粉厂负责人黎家尚表示，该切粉厂在传承岗坪切粉优秀传统工艺的基础上进行创新，以及在不改变制作切粉原材料和不影响原有口感、品质的情况下，不断加大资金、科技投入，引进各种先进生产设备，并初步建成了全天候、规模化的生产基地，加快生产速度，保障充足的供给量，如今切粉年产量增长30%，经济效益大大提高。
近年来，怀集县高度重视岗坪切粉产业发展，多措并举扶持岗坪切粉企业做大做强，在传承传统工艺的基础上不断改革创新，推动切粉行业产业化、标准化、规模化发展。
岗坪镇党委委员、副镇长 郭海珠
除了引导切粉厂引进先进设备、推动规模化发展，我们还将牵头成立“岗坪切粉”协会，制定并施行生产“岗坪切粉”的行业标准，由协会内部互相监督，协调切粉行业的良性竞争，县相关职能部门和镇政府会定期走访监管，确保生产安全、食品安全。
据了解，在岗坪镇委、镇政府的扶持和引导下，该镇切粉加工厂实现机械化、标准化生产，充分发挥规模效应，壮大切粉行业发展。近四年来，岗坪切粉年产量从6500吨发展到10000多吨，年产值达1亿元，解决就业约250多人。目前，岗坪镇共有大型切粉厂“黎华”“尚文”“燕宝”3家，小规模切粉加工作坊23家。
接下来，怀集县将继续引导各大岗坪切粉加工厂优化升级，不断增设先进烘干设备，扩大生产规模、加快生产速度，增加产值。同时，发挥电商优势，拓宽销售渠道，不断提升岗坪切粉的影响力，做大做强传统优势产业，擦亮岗坪切粉地理标志保护的“金招牌”。
发布：怀集县融媒体中心
记者：李嘉琪、罗昭
没有更多
加载更多
加载中
