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走进怀集蓝钟竹海，采收春日第一口苦赖笋
2026-04-20 15:40:49 | 来源：怀集县融媒体中心
春日时节，怀集县蓝钟镇的深山竹林间，苦赖笋迎来采收旺季。
这种生长于粤桂交界崇山峻岭中的特色食材，凭借先苦后甜的独特口感、天然无公害的品质，成为当地极具代表性的乡土美食，深受食客青睐。
其口感脆嫩爽滑，入口微苦，回味清甜，蕴含丰富氨基酸、维生素等营养成分，兼具清热祛湿、开胃解腻的养生功效，是春夏季节餐桌上的佳品。
苦赖笋吃法多样，烹饪方式简单易学，家常做法与特色菜式各具风味。
新鲜苦赖笋需先焯水去涩，再用清水浸泡，可根据口味调节苦味浓度，常见吃法各具风味：
经典家常菜苦赖笋炒肉片，将笋丝与腌制肉片同炒，笋脆肉香，鲜爽入味；
苦笋咸菜煲搭配五花肉、筒骨慢炖，汤汁浓郁醇厚，笋香与肉香交融，暖心又暖胃；
凉拌苦笋清爽解腻，加入蒜末、香醋等调味，是开胃凉菜首选；
苦笋烧鸭更是当地特色宴客菜，鸭肉软烂，笋子吸饱肉香，鲜香不腻。
如今，蓝钟苦赖笋不仅是当地村民餐桌上的家常美味，更成为特色农产品的名片。依托原生态优势，走进更多食客视野，带动乡村特色美食产业发展，让深山珍馐走出山林，成为乡村美食的亮眼名片。
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发布：怀集县融媒体中心
记者：陈亦飘
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