2026-06-24 15:38:29 | 来源：怀集县融媒体中心
四季流转，烟火常青。在怀集县冷坑镇的美食版图中，不受时令约束的冷坑“猪浸”扎根农耕民俗，依靠古法手艺代代延续，是当地人日常用餐、节庆待客的餐桌常客。
近日，记者走进冷坑镇六祖岭下的《七分饱食馆》，在一席地道农家宴里，沉浸式感受这道藏在传统手艺里的乡土风味。
一道地道美味，离不开经年累月的匠心打磨。对于冷坑“猪浸”的成型与改良，老师傅苏强才有着最深的执念。早在1996年，他便开始潜心钻研这道菜品。
“起初多次试验屡屡失败，口感、风味始终不尽人意。”苏师傅坦言。但他没有放弃，经过反复琢磨调试、不断优化骨汤与猪血配比，逐渐摸索出成熟的制作技法，最终做出了皮脆肉滑、风味纯正的冷坑“猪浸”，也收获了广大食客的认可与喜爱。
冷坑“猪浸”制作看似家常，却处处暗藏讲究。食材优选本地农家新鲜猪血与猪大肠，猪大肠经过反复搓洗，去除腥味杂质；提前熬制骨头上汤，将猪血充分打散，搭配食盐、胡椒粉、五香粉等佐料拌匀调味；搅匀后灌入处理干净的猪大肠，两端牢牢扎紧，放入沸水中慢浸约30分钟至熟透；出锅后切片，淋上少许花生油、生抽提香增鲜。
成品色泽温润通透，口感皮脆肉滑，没有过重的调料掩盖，尽数保留食材本真。正是这份对原汁原味的坚守，让这道传统美食历经岁月依然鲜活。
美食不止于果腹，更是一方水土的文化印记。在冷坑，依托本土饮食资源，坚守传统风味，以烟火味道聚拢人气，为当地乡村文旅发展注入源源不断的内生动力。
来六祖岭下，品一口“猪浸”，舌尖上是岁月的醇厚，心底里是怀集温暖的烟火人间。
怀集县融媒体中心怀集发布微信公众号原创，未经授权不得转载。 发布：怀集县融媒体中心 记者：严嘉雯、梁志恒、李艺、梁妙琪
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