2026-01-20 15:35:29 | 来源：怀集县融媒体中心
粤西北群峰叠翠，怀集县诗洞镇深藏其间。
独特的地貌、温润宜人的气候，再加上清冽甘甜的优质山泉，共同孕育出一款集国家地理标志产品与非物质文化遗产技艺于一身的瑰宝诗洞腐竹。如今这门柴火腐竹老手艺，在匠人坚守与现代化赋能下，走出古法传承与产业升级融合新的乡村振兴路，让豆香飘向全国、远销海外。
清晨时分，当红日缓缓升起，金色晨光倾洒诗洞大地，卢树丽的腐竹作坊已升起袅袅炊烟。五十余岁的卢师傅穿梭在十几个灶头间，适时添减木柴，悉心调控火候。
他手持竹刀，轻挑慢揭锅中凝结的豆浆薄膜，放到竹竿上晾晒，每一张腐竹都在山野清风中沉淀出豆香醇厚、柔韧耐煮、软弹爽滑的独特质感，更锁住了满满的天然营养。
“做柴火腐竹最关键是控制火候以及保持专注和耐性，每个灶头要均匀，火猛会糊焦减产。”十多岁踩着小凳子跟父亲学艺的卢师傅，已经坚守腐竹手艺四十多个年头，仍恪守浸豆、脱皮、洗豆、磨浆、煮浆、揭竹、晾晒等精工细作的古法手艺，一斤黄豆仅出2.3两腐竹干货。“我希望将祖辈传承下来的老手艺传给下一代，继续发扬光大，但做柴火腐竹真的太辛苦了，产量也不高，愿意沉下心来琢磨手艺的年轻人越来越少了。”
如今，随着时代的快速发展，逐渐有了现代化、标准化、规模化生产工厂，这张小小的腐竹焕发出新彩，成为诗洞镇乡村振兴的“金钥匙”。
以汇升食品为龙头，当地探索出非遗技艺与现代化生产深度融合的新模式，构建起完整产业链，既坚守古法精髓，又保留了腐竹最本真的醇厚韵味，还通过标准化生产实现规模化升级，产品远销全国及海外市场，让山间珍品走向更广阔的天地。
走进广东汇升食品科技有限公司的生产基地，另一番忙碌景象正上演。生产车间豆香氤氲，古法揭竹工序仍由人工完成，金黄的腐竹挂满竹竿；
打包发货区里，工人们麻利地用机器将一包包腐竹封口、装箱、贴单；
发货区，工人们忙碌地将封装好的一袋袋、一箱箱腐竹装车，一派产销两旺的热闹景象。
“地理标志专用标志就是产品的‘身份证’，启用后，产品认可度和复购率大幅提升，销售额更是提高了20%以上。”广东汇升食品科技有限公司总经理叶志鹏表示，企业始终坚守古法精髓，选用优质的高蛋白大豆以及当地弱碱性水，将柴火恒温慢煮升级为现代恒温煮浆技术，融合纯手工制作，既保留腐竹本真风味，又通过标准化生产实现规模化升级，2025年诗洞腐竹产量达300吨，是2024年的3倍。
接下来，企业将依托地标品牌优势，继续深化与连锁超市、餐饮企业合作，并联合电商平台拓展线上市场，进一步扩大国内外销售网络。
同时，计划扩大地标产品产能，在保证品质稳定的前提下，开发即食腐竹等深加工产品，让诗洞腐竹从“餐桌食材”变成“伴手好礼”，不断提升产品附加值。
从烟火缭绕的家庭作坊，到标准化的现代化生产线，诗洞腐竹始终浸润着山水灵韵与匠人初心。这张谐音“富足”的腐竹，寄托着人们对美好生活的向往，不仅是当地节庆喜宴的吉祥佳肴，更成为诗洞镇乡村振兴的“金钥匙”，让非遗技艺在守正创新中，既留住老味道，又闯出新天地。
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发布：怀集县融媒体中心
记者：陈亦飘、彭达县
编审：聂环贞
校对：李昊
审核：陈友
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