2026-02-24 10:55:12 | 来源：怀集县融媒体中心
一方水土养一方味，一味美食香一座城。在怀集，不管是大街小巷的热闹烟火，还是家家户户的袅袅炊烟，每一份传统风味，都藏着山川的馈赠；每一道家常味道，都装着怀集人的温情。
那些从祖辈手里传下来的老手艺，那些藏在食材里的怀集特色，不只是舌尖上的满足，更是刻在怀集人心里的乡愁与坚守。
今天，我们跟着烟火气走，一起探寻怀集人三餐里的文化印记，读懂每道风味背后的时光故事。
本期，我们就来聊聊怀集汶朗萝卜腊猪手的故事。
汶朗萝卜腊猪手入选西江名菜，是怀集县推动“技能品牌+区域品牌”深度融合的重要成果。近年来，怀集县以“粤菜师傅”工程为抓手，持续挖掘整理县域特色菜品，通过组织技能培训班、技能竞赛活动等方式，助力本土美食提升知名度与市场竞争力，“十四五”期间累计开展相关培训近3000人次。
萝卜腊猪手是最受汶朗人民欢迎的菜式之一，腊猪手的香加上白萝卜的鲜，是秋冬时节的特色风味佳肴。揭开锅盖的瞬间，满屋飘香，尝一口，汤底咸香回甘，猪手肉香浓郁、萝卜清甜可口，美味极了。
制作关键：腊猪手焯水去除多余盐分和烟熏味；加盐前先尝汤味，因猪手本身有咸味，避免过咸；慢火久煲能使猪手胶质充分溶解，汤汁更浓郁。
成品要求：汤色乳白，咸鲜味美，腊香浓郁，萝卜清甜入味，猪手软糯不腻。
怀集县人力资源和社会保障局通过标准化教学、实操，让本地从业者掌握正宗烹饪技艺，提升就业创业能力。
同时，联动“怀集味道”品牌运营方、县融媒体中心等平台，推广汶朗萝卜腊肉等特色菜品，搭建“食材种植—餐饮加工—市场销售”全链条对接渠道，推动怀集腊味等特色加工品“出山进城”，带动农户增收与村集体经济发展。
从灶台边的手艺传承到产业链上的就业增收，从政策扶持的精准滴灌到品牌效应的持续释放，怀集县正以实干赋能美食产业，让汶朗萝卜腊猪手这道西江名菜，成为技能致富的生动注脚，书写着“民生为本、人才优先”的乡村振兴新篇章。
一口腊香萝卜，一份振兴答卷。怀集县将持续深耕“粤菜师傅”工程，以技能赋能特色产业，让更多本土美食走出怀集、香飘湾区，为“百县千镇万村高质量发展工程”注入民生温度与产业活力。
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发布：怀集县融媒体中心
资料来源：怀集县人力资源和社会保障局
编审：吴永红
校对：李昊
审核：陈友
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