2026-05-09 17:04:25 | 来源：怀集县融媒体中心
一方水土养一方味，一味美食香一座城。在怀集，不管是大街小巷的热闹烟火，还是家家户户的袅袅炊烟，每一份传统风味，都藏着山川的馈赠；每一道家常味道，都装着怀集人的温情。
那些从祖辈手里传下来的老手艺，那些藏在食材里的怀集特色，不只是舌尖上的满足，更是刻在怀集人心里的乡愁与坚守。
今天，我们跟着烟火气走，一起探寻怀集人三餐里的文化印记，读懂每道风味背后的时光故事。
本期，我们就来聊聊永固“酸嘢”的故事。
一碗“酸嘢”，两代人，四十年光阴。水果捞每天现做，浸“酸嘢”腌足数月的脆爽，是怀集永固人摆喜酒、过节庆时，舌尖上离不开的家乡味。
“从爷爷手里接过这门手艺，我想让永固的‘酸嘢’被更多人记住。”在永固镇街边，92年出生的何梅香一边麻利地拌着辣椒盐李子，一边笑着说道。她的“香姐酸辣味”小店，是不少永固人心里“酸嘢界”的白月光。
走近“香姐酸辣味”，玻璃柜里整齐码放着小糖梨、山楂果、萝卜酸等传统浸“酸嘢”，旁边则是色泽诱人的李子、菠萝、青芒、芭乐等水果捞，足足十几种品类，空气里都漫着开胃的酸香。
“我爷爷今年90岁了，卖‘酸嘢’40年。”香姐说，两年前她从爷爷手中接过了这个摊档。爷爷那一辈，只做山楂、糖梨和萝卜酸这三样经典永固“酸嘢”，传到她手里，增添了水果捞、泡水果等新花样，品种翻了好几倍。
“水果捞讲究新鲜，必须每天现做；浸“酸嘢”则要时间，萝卜酸腌一个月，其他的要三个月才入味。”香姐对手艺很坚持。正是这份对“老手艺”的坚持和对“新口味”的探索，让这家小店在街坊中口碑流传。
“平时一天大概卖30斤，遇到过年过节，或者街坊摆喜酒，一天能卖上百斤。”香姐说。在永固，“酸嘢”不仅是日常零嘴，更是当地特色小吃，是宴席上不可或缺的“标配”美味。店里统一15元一斤的定价，也让这份酸爽更加亲切、触手可及。
顾客以年轻人为主，但也有不少像植先生这样的老街坊，专程回来寻找记忆中的味道。“我住在怀城，是永固人，专门开车进来买。”植先生说，他最喜欢这里的李子、酸梨和酸萝卜，“就是小时候的味道，别处吃不到。”
除了常年供应的经典款，香姐还会根据时令推出“季节限定”：3-5月的本地三月李、5-7月的三华李、7月的椒盐油桃……每一口，都是最新鲜的时节风味。
店名：香姐酸辣味
地址：永固镇镇街（可导航“永固镇维真手机店”，就在旁边～）
主打：传统浸“酸嘢”、时令水果捞
怀集县融媒体中心怀集发布微信公众号原创，未经授权不得转载。 发布：怀集县融媒体中心 记者：陈金利、陈亦飘、彭达县
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