2026-02-14 16:35:15 | 来源：怀集县融媒体中心
春节将至，年味渐浓。在怀集的大街小巷，传统手工年味小吃正悄然登场，其中酥香诱人的油角，更是许多怀集人心中不可或缺的年味符号。
近日，记者走进怀集一家传统小吃作坊青商汇，只见几位师傅正围坐在一起，灵巧的手指翻飞间，一个个饱满的油角便整齐排列在竹筛上。旁边的油锅里，油角正滋滋作响，逐渐变得金黄酥脆，空气中弥漫着浓郁的香气。
这家小吃作坊的油角制作技艺，已传承了12年。店长徐小玲一边忙着制作一边告诉记者：“我们早上不到7点就开始擀皮，用的都是传统配方——猪油、鸡蛋和面粉，全是手工制作。”她介绍，店里油角有三种口味：椰蓉加糖、花生芝麻糖和咸香味。“春节我们想做回小时候的味道，让食客们也能回味传统年味。”
制作油角是个耗时耗力的活。从和面、擀皮、包馅到油炸，每一道工序都坚持手工制作。
徐小玲笑着说：“这手艺我们从小就学会了，想不到现在成了生存技能。但我们最注重的就是保持全手工制作，想一直都能吃到小时候的味道。”
刚出锅的油角金黄酥脆，咬一口，外皮层层碎裂，内馅香气四溢。食客邓少花尝过后赞不绝口：“这油角炸得酥，皮色金黄，包着满满的花生芝麻糖，真的很好吃。”她特别感慨：“我真正认可的是他们的传统手工。这让我想起小时候家的温暖，很有过年气氛。在农村，一般都是过年时才做油角，一家人围坐一起动手制作，非常有年味。”
在怀集，油角不仅是过年必备食品，更承载着一代代人的记忆与情感。其形状像鼓鼓的钱包，寓意新年财源广进；金黄的外表象征富贵吉祥。每当春节临近，家家户户飘出的油角香气，便成为最浓郁的年味。
如今，虽然市场上机器制作的食品琳琅满目，但怀集人依然钟情于手工油角的那份传统味道。这小小的油角，包裹的不仅是香甜的馅料，更是对传统文化的坚守，对家乡年味的眷恋，以及那份穿越时光的温暖记忆。
年关将至，不妨来怀集尝一尝这手工制作的油角，在酥香甜蜜中，感受最地道的年味，重温最温暖的乡愁。
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发布：怀集县融媒体中心
记者：曾辉、陈本康、彭达县、吴嘉敏
编审：吴永红
校对：李昊
审核：陈友
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