2026-02-14 16:39:31 | 来源：怀集县融媒体中心
一方水土养一方味，一味美食香一座城。在怀集，不管是大街小巷的热闹烟火，还是家家户户的袅袅炊烟，每一份传统风味，都藏着山川的馈赠；每一道家常味道，都装着怀集人的温情。
那些从祖辈手里传下来的老手艺，那些藏在食材里的怀集特色，不只是舌尖上的满足，更是刻在怀集人心里的乡愁与坚守。
今天，我们跟着烟火气走，一起探寻怀集人三餐里的文化印记，读懂每道风味背后的时光故事。
本期，我们就来聊聊怀集中洲风情陈皮鸭的故事。
在怀集，中洲风情陈皮鸭早已是家喻户晓的味觉名片；如今，这道承载本土风味的佳肴再添殊荣——成功入选《肇庆西江特色菜品名录》，此次《肇庆西江特色菜品名录》的发布，是西江菜系标准化、品牌化发展的关键一步，为食客提供了权威的寻味指南。
中洲风情陈皮鸭的入选，不仅让这道怀集特色菜走出大湾区，更借着“粤菜师傅”工程的东风，成为文旅融合的重要纽带，它既承载着岭南饮食文化的基因，也见证着怀集生态养殖与美食产业的共生发展。
中洲风情陈皮鸭首选用中洲镇蒲洞村溪流间散养200天的“飞天鸭”，以鱼虾水草为食，肉质紧实无膻，搭配本地陈年陈皮、酱油、白糖，加入鲜汤浸没鸭体，旺火烧开后撇去浮沫，转中小火焖煮1.5至2小时熟烂，让陈皮的甘醇与鸭肉的鲜嫩深度交融，鸭肉软烂，香气扑鼻，带有陈皮的独特甘香，有清暑散热之效。
此次入选西江特色菜品名录，既是对其风味独特性的认可，更是对怀集“食材+技艺”本土传承的官方背书。
能跻身权威名录，中洲陈皮鸭的风味密码藏在“本土”与“匠心”二字里。坚守本土食材，与溪流散养的“飞天鸭”形成专属风味组合，完美契合西江菜“鲜取本地”的核心特质 。
仅以陈皮、花生油、生抽、白糖提味，慢火焖制让陈皮香渗透肌理，既保留鸭肉本真，又化解油腻，诠释了粤菜“简为美”的烹饪精髓 。口感层次丰富，酱汁裹着紧实的鸭肉，入口先是陈皮的甘润，再是肉质的弹牙，最后余味带着一丝鲜甜，每一口都藏着怀集山水的灵气。
如今，借着“粤菜师傅”工程的东风，中洲风情陈皮鸭不仅是餐桌上的美味，更成为怀集县人力资源和社会保障局以“粤菜师傅”工程赋能乡村振兴的生动载体。
欢迎广大劳动者踊跃报名参加怀集县人力资源和社会保障局“粤菜师傅”免费技能培训班及“粤菜师傅”职业技能竞赛，练就一技之长，凭技能增收致富，让怀集味道香飘湾区、走向更远！报名咨询电话：0758-5593623。
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发布：怀集县融媒体中心
资料来源：怀集县人力资源和社会保障局（职业技能鉴定指导中心）
编审：实习生 罗冬儿
校对：李昊
审核：陈友
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