2026-03-14 17:50:18 | 来源：怀集县融媒体中心
一方水土养一方味，一味美食香一座城。在怀集，不管是大街小巷的热闹烟火，还是家家户户的袅袅炊烟，每一份传统风味，都藏着山川的馈赠；每一道家常味道，都装着怀集人的温情。 那些从祖辈手里传下来的老手艺，那些藏在食材里的怀集特色，不只是舌尖上的满足，更是刻在怀集人心里的乡愁与坚守。 今天，我们跟着烟火气走，一起探寻怀集人三餐里的文化印记，读懂每道风味背后的时光故事。 本期，我们就来聊聊怀集坳仔璃玻扣肉的故事。 绥江映翠，厘竹飘香，怀集坳仔镇凭借优良生态与深厚人文底蕴，孕育出声名远扬的传统佳肴坳仔璃玻扣肉。凭借地道选材、精湛技艺与浓郁乡土风味，该菜品成功入选《肇庆西江特色菜品名录》，成为彰显怀集特色、传承西江饮食文化的标志性菜品之一。 坳仔璃玻扣肉是怀集坳仔镇家喻户晓的宴席名菜，制作工艺严谨考究。 菜品精选三层五花肉，经历焯水、扎孔、抹料、炸制、过凉、切片、腌制、装碗、蒸制等多道工序精工细作，搭配粉糯香芋，辅以红南乳、生抽、曲酒等秘制酱料调味，成品色泽红亮、皮酥肉糯、肥而不腻、芋头吸饱肉汁，口感粉糯，入口即化，酱香浓郁，尽显西江菜系醇厚入味、鲜香适口的独特韵味，更承载着怀集乡土民俗与乡愁记忆。 技能赋能美味，培训传承匠心。近年来，怀集县紧扣职业技能培训、就业创业服务、技能人才培育、特色产业振兴核心职能，持续深化“粤菜师傅”工程，将坳仔璃玻扣肉等本土特色名菜纳入标准化技能培训课程，以专业技能守护传统烹饪技艺，以人才培育助推美食破圈出彩。 此次成功入选肇庆西江特色菜品，既是对怀集传统美食品质的充分肯定，更是怀集县以职业技能培训赋能乡土产业、精准服务乡村振兴的生动实践。 欢迎广大劳动者踊跃报名参加怀集县人力资源和社会保障局“粤菜师傅”免费技能培训班及“粤菜师傅”职业技能竞赛，练就一技之长，凭技能增收致富，让怀集味道香飘湾区、走向更远！报名咨询电话：0758-5593623。
在怀集县持续推动下，坳仔璃玻扣肉制作技艺得到有效传承与普及，一大批粤菜技能人才学有所成、创新就业，这道乡土美味从农家餐桌走向广阔市场，从地方风味升级为西江特色名菜，实现技能提升、文化传承、产业发展、民生改善协同共进。
怀集县融媒体中心怀集发布微信公众号原创，未经授权不得转载。 发布：怀集县融媒体中心 资料来源：怀集县人力资源和社会保障局（职业技能鉴定指导中心） 编审：聂环贞 校对：李昊 审核：陈友
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