2026-07-24 17:17:31 | 来源：怀集县融媒体中心
怀集县坳仔镇，绥江水悠悠流淌，孕育了这片土地独特的河鲜风味。近日，记者走进坳仔镇，探访当地餐桌上的“水中珍品”——绥江黄骨鱼与河虾，寻味那份来自山水的清甜本真。
在坳仔镇一家专营本地河鲜的餐馆后厨，厨师蔡鹏飞正为即将到来的食客准备食材。他向记者展示了从绥江捕捞上来的黄骨鱼和河虾，活蹦乱跳，充满野趣。
“这就是我们坳仔的河鲜黄骨鱼，个头有大有小，肉质特别清甜。”蔡师傅一边处理食材，一边介绍道，烹制这道黄骨鱼，做法极为简约，只为保留其原始风味。“加点姜和酒，再加一点点葱和盐，拿来清蒸，就可以了。”他特别提到，在清蒸时，还可以加入少许豆豉和陈皮，“这样在保持鲜味的同时，能增加多重风味”。
与黄骨鱼并称“坳仔双鲜”的，便是当地河虾。蔡师傅拿起一只河虾，向记者展示其显著特征：“这和普通的沙虾、罗氏虾不同，它的钳子比较长，是典型的河虾。”对于河虾的烹饪，蔡师傅同样秉持“大道至简”的理念：“河虾拿来清蒸，加姜丝和葱，再加一点点酒和盐，蒸5分钟就非常美味的了。”他解释说，清蒸能让虾肉在蒸制过程中变得紧实，最大限度地锁住虾本身的鲜味，“清蒸5分钟，就刚刚好。”
在蔡师傅看来，无论是黄骨鱼还是河虾，坳仔人世代传承的烹饪方式，核心都在于“尊重食材”。河鲜本身自带鲜甜，过多的调料反而会掩盖其本味。简单的清蒸，辅以恰到好处的姜、葱、酒、盐，便是对这份来自绥江馈赠的最佳礼遇。
在品尝美食环节，一桌丰盛的坳仔风味菜被端上餐桌。除了作为主角的陈皮豆豉蒸黄骨鱼和清蒸河虾外，还有河草鲫鱼汤、苦笋炒腩肉、豉汁蒸白鳝、农家焖全猪等地方特色菜肴。汤色奶白的河草鲫鱼汤鲜美醇厚，苦笋炒腩肉咸香解腻，豉汁蒸白鳝嫩滑入味，农家焖全猪则透着朴实的肉香。整桌菜肴荤素搭配，河陆兼具，将坳仔的山野之味与河鲜之美尽收一席。
近年来，坳仔镇依托绥江优质的生态环境，河鲜的美名逐渐远扬。不少食客慕名而来，只为品尝这一口“清蒸的鲜”。当地餐饮从业者也正努力将这份“坳仔味道”打造成一张亮眼的美食名片，让更多人通过味蕾，记住坳仔，记住这条绥江。
一江碧水，几许鲜甜。在坳仔，美食不仅是舌尖上的享受，更是人与自然和谐共生的生动写照。
怀集县融媒体中心怀集发布微信公众号原创，未经授权不得转载。 发布：怀集县融媒体中心 记者：曾辉、李艺、梁妙琪（实习生：卢忠鹤）
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